scampi dorati

Ingredienti

-code di scampi gr.700
-poca farina bianca
-una o due uova
-olio d’oliva
-un limone
-sale

Preparazione

Lavare bene gli scampi, poi aprirli con un lungo taglio nella parte posteriore ed estrarre la coda del crostaceo dal suo involucro. Infarinare le code, passarle nell’uovo sbattuto e salato, poi friggerle in abbondante olio bollente. Scolarle bene dal grasso, sistemarle su carta di tipo assorbente, disporle sul piatto di portata, spolverizzarle di sale e guarnire con fettine di limone. Servire subito gli scampi ben bollenti.