La scapece molisana è un prodotto tipico del Molise. Si tratta di una sorta di zuppa di pesce, o meglio ancora una preparazione che prevede la cottura del pesce con un condimento speziato dal gusto molto intenso.
Territorio interessato alla produzione
Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.
Caratteristiche della scapece molisana
La scapece è costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro, merluzzi, razza, ecc.) a cui si ci aggiunge farina, acqua, spezie, sale e aceto.
Cenni storici e curiosità
In origine era un metodo di conservazione del pesce usato dai pescatori per recuperare l’invenduto, quando le tecniche di conservazione a freddo non erano conosciute. Ottimo da consumare dopo alcuni giorni dalla preparazione.