Schiacciatina

Detta anche Chisulina, la Schiacciatina è un prodotto da forno tipico della gastronomia e della tradizione contadina del mantovano. Infatti, era l’antico alimento dei contadini che la consumavano al posto del pane durante i lavori in campagna. È nota, inoltre, una versione ricoperta di cipolle sottilmente affettate che danno origine a un prodotto molto gustoso, denominato Tirot.

Area di produzione
La Schiacciatina è tipica della provincia di Mantova.

Caratteristiche
La Schiacciatina è una focaccetta quadrata ottenuta impastando farina di grano tenero, acqua, sale e strutto. Quando l’impasto ha raggiunto la consistenza ottimale si lascia riposare, poi si taglia in tanti pezzi a cui viene data una forma quadrangolare, dello spessore di pochi millimetri. Si cuoce per breve tempo e si consuma come il pane.

Cenni storici e curiosità
La ricetta della Schiacciatina risale al Rinascimento, benché a quel tempo si realizzava in forme diverse e si cuoceva sovente sotto la cenere.