Ingredienti
-farina bianca gr. 600
-burro gr. 200
-4 uova
-latte: 3/4 di litro
-sale
Preparazione
Versare in una ciotola la farina, unire un pizzico di sale, il latte e per ultimo le uova; mescolare bene gli ingredienti. Mettere un pezzetto di burro nella padella dei fritti e soffriggere; usando un mestolino versare un poco di pasta nella padella, girando poi il recipiente affinchè la pastella si distenda perfettamente. Quando il composto avrà preso un bel colore dorato da una parte, voltarlo dall’altra e tagliare la frittatina a listerelle o a pezzi. Appena sarà divenuta di un bel colore bruno, versarla in un altro recipiente e tenerla al caldo, in forno. Cuocere così la restante pasta ed unirla a quella già preparata. Questa portata si accompagna con frutta cotta (prugne, mele, ciliegie ecc.).