Sciroppo di piccoli frutti

Bevanda di consistenza sciropposa, prodotta con lamponi, ribes nero, ribes rosso o mirtilli.

Territorio interessato alla produzione: Viene prodotto nell fascia collinare e montana della regione.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
1. Pulitura dei piccoli frutti/bacche.
2. Schiacciatura e macerazione.
3. Spremitura con torchio per ricavare il succo.
4. Filtrazione del succo.
5. Bollitura del succo con lo zucchero.
6. Imbottigliamento del succo in bottiglie di vetro.

Cenni storici e curiosità
Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato (ora sempre con meno frequenza) i frutti spontanei per ottenere prodotti idonei all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali.