Scroccatosi

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Ingredienti

-zucchero semolato, circa gr. 400
-farina bianca, circa gr. 400
-olio d’oliva gr. – 25
-5 uova
-due cucchiaini di liquore, a piacere
-mezzo limone
-burro per la placca

Preparazione

Versare le uova intere in una terrina, unire gr. 370 di zucchero e sbatterle energicamente, poi aggiungere l’olio e il liquore, un po’ di scorza di limone grattugiata e la farina necessaria perché la pasta riesca piuttosto leggera. Lavorare bene gli ingredienti e ricavare da questo impasto tante pallottoline grosse circa come una noce. Sistemarle sulla placca del forno bene imburrata, spolverizzarle di zucchero e metterle in forno a calore moderato (150°) per circa 20′. Si possono anche friggere in strutto bollente.