Seadas la ricetta originale del dolce sardo

Seadas: la preparazione

• Disporre la farina a vulcano nel tagliere e aggiungere un pizzico di sale e l’acqua tiepida piano piano fino a ottenere una giusta consistenza, aggiungere poi lo strutto e cominciare a lavorare l’impasto energicamente per una decina di minuti, fino a ottenere un prodotto liscio e compatto.
• Lasciare riposare in frigorifero o altro luogo fresco per almeno un’ora, e nel frattempo in una padella antiaderente fare sciogliere a fuoco lento il formaggio, precedentemente  tagliato a pezzettini, mescolando di tanto in tanto per evitare che faccia i grumi (nel caso fosse troppo liquido è possibile aggiungere un po’ di farina di semola di grano duro sardo).
• Non appena il formaggio avrà raggiunto una consistenza liscia e omogenea, per proseguire nella ricetta originale dei Seadas togliere dal fuoco, aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare.
  Con un cucchiaio disporre il ripieno ottenuto su di una piastra da forno, formando dei dischi, e fare raffreddare.
• A questo punto recuperare l’impasto, stenderlo e ricavare dei dischi che dovranno essere un po’ più grandi di quelli appena fatti con il ripieno di formaggio e scorza di limone.
• Ultimo passaggio, chiudere il disco piccolo di ripieno tra due dischi più grandi di sfoglia, schiacciando bene i bordi, che sarà opportuno anche ripassare con una rotellina per la pasta.
• Ora non resterà che friggere i Seadas in abbondante olio extravergine di oliva o nello strutto, aggiungere il miele sardo una volta raccolti e avremo ottenuto i veri Seadas cucinati con la ricetta originale del dolce sardo.