Secondi piatti di Natale, filetto di maiale in crosta

Tra i secondi piatti di Natale più d’effetto c’è il filetto di maiale in crosta. Una ricetta gustosa e dall’aspetto elaborato, che in realtà ha pochi ingredienti e un procedimento abbastanza semplice. Una pietanza classica, che vi farà fare un figurone anche con gli ospiti più esigenti.

Cook Time: 45 min
Total Time: 60 min

Ingredients

Scale

Ingredienti:

1 kg di filetto di maiale intero
150 g di pancetta a fette
un rotolo di pasta sfoglia
un uovo
olio evo (o una noce di burro)
sale
pepe

Instructions

Preaparazione

La prima cosa da fare per preparare il filetto di maiale in crosta è legare la carne. Questo procedimento non è indispensabile, ma farà in modo che non si deformi durante la rosolatura.
Terminata l’operazione, scaldate dell’olio in una padella e fate rosolare il filetto per dieci-quindici minuti da tutti i lati, in modo da sigillare la carne. Se lo preferite, potete sostituire l’olio con il burro.
Girate il filetto avendo cura di non bucarlo (meglio se con delle pinze o due cucchiai), per evitare la fuoriuscita dei succhi della carne. Quando la carne sarà rosolata, salate e pepate a piacere e lasciatela raffreddare coperta da un foglio di alluminio. Una volta che si sarà raffreddata, togliete lo spago.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e tagliate due strisce sottili, che lascerete da parte per la decorazione finale.
Disponete le fette di pancetta sulla pasta sfoglia e adagiate il filetto al centro.
Avvolgete la pasta sfoglia e la pancetta attorno alla carne, in modo che risulti perfettamente coperta, ripiegando bene i bordi verso il basso.
Mettete la preparazione su una teglia rivestita con carta da forno e usate le strisce di pasta sfoglia tenute da parte per decorare la superficie.
Potrete creare delle linee diagonali parallele o incrociate o qualunque forma vi suggerisca la fantasia.
Sbattete l’uovo e spennellate la sfoglia.
Infornate in forno già caldo a 180° C per 35-40 minuti o finché la pasta sfoglia non avrà raggiunto il giusto grado di doratura.
Sfornate e servite immediatamente, per evitare che la carne si indurisca.

Notes

Come molti altri secondi piatti di Natale a base di carne, anche il filetto di maiale in crosta può essere servito con un contorno di purè di patate, patate al forno o funghi trifolati. In alternativa, potete accompagnarlo con della senape