Tutti sanno che polenta e osei è un piatto tipico della tradizione del nord Italia, ma sono di sicuro non in molti a sapere che a Bergamo polenta e osei è tutta un’altra cosa.
La Polenta e Osei è un delizioso dolce tipico di Bergamo (dove si fa anche la torta Donizetti) che non passa inosservato grazie alla sua forma che ricorda moltissimo la polenta, e che il palato non può dimenticare già dal primo assaggio per la sua incredibile bontà. La base soffice di pan di Spagna è farcita con una golosa marmellata di albicocche e arricchita con una generosa dose di cioccolato fondente, che regala un piacevole contrasto di sapori. La copertura di marzapane, decorata con uova di cioccolato, completa l’opera, donando alla Polenta e Osei un aspetto elegante e invitante.
Nonostante il nome richiami la tradizionale polenta bergamasca, questo dolce non ha nulla a che vedere con la polenta salata di mais, se non l’aspetto. È infatti un dessert ricco e goloso, realizzato con pan di Spagna, farciture di crema al burro e ricoperto da una glassa di marzapane gialla, che imita il colore della polenta. In cima vengono collocati piccoli “uccellini” di cioccolato, che simboleggiano gli “osei” (uccelli in dialetto bergamasco), dando il nome al dolce. Scopriamo insieme le caratteristiche, la storia e gli usi di questa prelibatezza dolciaria.
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per il ripieno
250 g di marmellata di albicocche
100 g di cioccolato fondente
Per la copertura:
300 g di marzapane
3 uova di cioccolato
La Polenta e Osei è perfetta come dessert per le occasioni speciali, soprattutto nelle festività o durante celebrazioni a Bergamo. Il dolce è ricco e sostanzioso, quindi spesso viene servito in porzioni singole o tagliato in piccole fette. Può essere accompagnato da un bicchiere di spumante o un liquore dolce, come il Vin Santo.
Una versione popolare del dolce prevede la realizzazione di Polenta e Osei in formato mini, ovvero piccole porzioni individuali che rendono il dessert più pratico da servire e gustare. Queste mini-versioni sono ideali per buffet o eventi, dove si desidera offrire un assaggio di questa delizia bergamasca senza esagerare con le quantità.
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