Seppie in zimino

Ingredienti

-seppie (di medio formato) gr. 600 –
-pomidori da sugo gr. 200
-olio d’oliva
-3 mazzi di biete (geè)
-una costa di sedano
-una cipolla
-prezzemolo
-sale
-pepe

Preparazione

Pulire con cura le seppie, poi tagliarle a listerelle, lavarle e farle sgocciolare. Dopo aver tolto alle biete le costole, lavarle, scolarle bene, quindi trinciarle grossolanamente. Porre sul fuoco una casseruola con quattro cucchiaiate di olio e farvi soffriggere un trito di prezzemolo, sedano e cipolla;unire le biete, incoperchiare il recipiete e dopo una decina di minuti aggiungere le seppie, i pomidori passati al setaccio, sale e pepe; mescolare e cuocere per mezz’o abbondante, rimestando ogni tanto. Servire le seppie senza muoverle dal recipieti di cottura affinché rimangano ben calde.