Seppie ripiene al forno, il segreto è il ripieno

La morbidezza delle seppie si fonde con il ripieno, creando un connubio unico e indimenticabile. Il ripieno delle seppie è un’esplosione di gusto, con una combinazione di prelibati ingredienti che si uniscono perfettamente per creare una sinfonia di sapore. Particolare attenzione per la cottura delle seppie che se cotte poco risultano dure e gommose al morso. Potete arricchire il ripieno con dei peperoni tagliati a cubetti. Contorno perfetto per le seppie ripiene sono le patate al forno che potete cuocere direttamente insieme alle seppie.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 30 minuti 
• Cottura: 40 minuti
• Dosi: per 6 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

6 seppie grosse
2 uova
100 g di pangrattato
100 g di pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b

Caratteristiche

Provenienza: Puglia
Tipologia piatto: Secondo
Sapore: Pesce
Dove fare la spesa: Gastronomia, Pescheria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 6 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Pulire le seppie rimuovendo la testa, gli occhi, il becco e le interiora. Tagliare le pinne a circa un centimetro dalla base e metterle da parte. Sciacquare bene le seppie sotto acqua corrente e tamponale poi con della carta da cucina
2. Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo aggiungendoli ad una ciotola insieme alle uova sbattute con il pangrattato e pecorino grattugiato. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe a tuo piacimento.
3. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Farcire le seppie con il composto di pangrattato e formaggio, aiutandoti con un cucchiaino. Non riempire troppo, altrimenti rischierai che il ripieno fuoriesca durante la cottura
5. Sistemare le seppie in una teglia da forno leggermente unta con olio e posizionare le pinne tagliate sopra o accanto alle seppie. Aggiungere un mestolino di acqua salata e un filo d’olio sulle seppie
6. Cuocere le seppie ripiene in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando le seppie sono dorate in superficie.
7. Sfornare le seppie e lasciar riposare per qualche minuto prima di servirle.

Vino da abbinare

Martina Franca