Sextner Almkase – Formaggio di montagna di sesto

Territorio interessato alla produzione: Sesto (Val Pusteria)

Caratteristiche del prodotto
Formaggio da taglio con almeno 50% M.G.S.S. La pasta cosparsa da occhiatura regolare. Il sapore è piccante e di forte personalità a seconda della stagionatura. La forma cilindrica ha un peso di ca. 7 kg.

Cenni storici e curiosità
Il caseificio Sesto è stato fondato nel 1926 e uno dei formaggi più importanti è sin dall’inizio il formaggio “Sextner Almkäse” rispettivamente “formaggio malga”. Il suo nome deriva dalla zona di montagna, in cui viene prodotto la materia prima.