Sformato di verdure di stagione, ricetta per Natale veg

Sformato di verdure veg: procedimento

Lava tutte le verdure e tagliale a fette di spessore di circa mezzo centimetro, utilizzando una mandolina. A questo punto, devi preriscaldare il forno statico a 200 gradi, e procedere infornando le verdure, adagiate su una teglia con la carta da forno e cosparse di sale, olio e un pochino d’aglio. Lascia cuocere le verdure per circa 25 minuti.

Grattugia il parmigiano e taglia il taleggio a pezzi, grossolonamente; si scioglierà in cottura creando una crema. Quando le verdure saranno pronte, procurati una teglia da sformato (va bene anche una pirofila, come quelle da lasagne) e procedi imburrando il fondo in maniera omogenea. Adagia le verdure, ricoprile di taleggio e parmigiano, creando degli strati, sino a che non esaurisci gli ingredienti. Spolverizza lo strato finale di parmigiano e taleggio, erbe aromatiche e sale e pepe. Inforna in modalità statica a 180 gradi per circa mezz’ora.

Per la variante vegana, sminuzza le patate che avrai lessato in precedenza e aggiungile al tofu, sostituendo il taleggio e il parmigiano. Ricorda di aggiungere abbondante olio.

Buon appetito e buon Natale vegetariano!