Sfrappole (o frappe)

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Ingredienti

-500 grammi di farina
-3 tuorli di uova fresche, senza albume
-50 grammi di burro
-2 abbondanti cucchiai di zucchero
-scorza grattugiata di un mezzo limone
-mezzo bicchiere di brandy o anicione
-un pizzico di sale
-zucchero a velo

Preparazione

Impastate la farina con tutti gli ingredienti della ricetta. Se l’impasto risultasse troppo compatto, rendetelo più tenero con qualche cucchiaio di latte, senza però intenerirlo troppo. Lasciatelo riposare una mezz’oretta e tiratelo col matterello in una sfoglia sottile.
Con la rotella dentata, tagliate la sfoglia in strisce larghe circa tre dita e lunghe circa un palmo o più.
In una padella, meglio se di ferro, fate bollire un bel trancio di strutto nel quale friggerete velocemente le sfrappole fino a farle diventare dorate. Levatele, asciugatele nella carta e spolverate con zucchero a velo.