Slattato

Il prodotto finito si presenta in forme di Kg 0,4-1,8 di forma tonda, afflosciata su se stessa; crosta morbida, color panna, pasta omogenea, molle di colore bianco, sapore dolce acidulo.
Si produce da ottobre a marzo nella zona del Montefeltro.
E’ tradizionale mettere in commercio le forme avvolte in foglie di fico o di cavolo.

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Pesaro e Urbino, in particolare nelle 4 Comunità Montane, del Montefeltro, del Catria e Nerone, del Catria e Cesano e dell’Alto e Medio Metauro.