Slow Food celebra le Terre Tuscolane con Terrae Slow: un giorno di gastronomia, vino e tradizione

Il 19 novembre si preannuncia come una giornata memorabile per gli amanti della gastronomia e della cultura enologica, grazie all’iniziativa di Slow Food che celebra le Terre Tuscolane. Questo evento esclusivo è dedicato ai prodotti enogastronomici del territorio e porta in primo piano le eccellenze locali, sottolineando l’importanza della tradizione culinaria.  Presso Casal Montani, Azienda Agrituristica Wine & Resort, a Roma, gli ospiti avranno l’opportunità di scoprire e degustare una varietà di specialità, dai vini pregiati ai formaggi artigianali, passando per salumi e piatti tradizionali.

1 Il programma

1.1 Ore 10.00

L’evento celebrativo delle Terre Tuscolane verrà inaugurato alle ore 10.00 nella suggestiva Sala Limonaia, un’ambientazione che promette di essere non solo un luogo di incontro, ma anche di scoperta enogastronomica. I visitatori saranno accolti da una serie di banchi allestiti con cura, dove produttori locali esporranno e offriranno assaggi dei loro prodotti, permettendo agli ospiti di vivere un’esperienza sensoriale unica attraverso i sapori autentici del territorio.

1.2 Ore 11.00

A partire dalle ore 11.00, l’evento si arricchirà con un dialogo coinvolgente intitolato “Le Radici e i frutti della biodiversità”, una discussione a quattro voci che esplorerà le tematiche legate alla diversità biologica e alla sua importanza nell’ambito enogastronomico. Infine, la giornata si concluderà con la cerimonia di premiazione della terza edizione del premio “Terre Tuscolane”, un momento significativo che riconosce e celebra l’eccellenza e l’impegno dei produttori locali nel preservare e valorizzare le tradizioni gastronomiche del territorio.

2 Il pranzo di Terrae Slow

A partire dalle ore 11.30, l’evento delle Terre Tuscolane entra nel vivo con un pranzo che promette di essere un vero e proprio viaggio culinario. Gli ospiti sono invitati a fare ritorno nella Sala Limonaia, dove verranno accolti da un’atmosfera accogliente e da un’offerta gastronomica che celebra la genuinità e il sapore autentico dei prodotti locali. Il menu, curato con passione dai produttori dei Mercati Slow Food delle Terre Tuscolane, propone piatti che sono una vera espressione del territorio. Tra le opzioni in evidenza, spicca il Risotto Storico, una delizia preparata con sugo di regaje, un omaggio alle tradizioni culinarie locali. Non manca il panino ortolano, ideale per chi cerca un’opzione leggera ma ricca di gusto, e la zuppa d’autunno, un piatto confortante che unisce legumi, cereali e castagne, perfetto per accogliere la stagione con i suoi sapori caldi e avvolgenti.

3 Il vino secondo Slow Wine & Coalition

Il pomeriggio dell’evento dedicato alle Terre Tuscolane continua con un appuntamento imperdibile per gli appassionati di vini e viticoltura. Dopo il pranzo, gli ospiti saranno invitati a raggiungere la Sala Mosaico, dove, a partire dalle ore 16.00, si terrà un interessante incontro sulle Cantine Tuscolane. Questa sessione vedrà la partecipazione del rinomato giornalista Alessio Pietrobattista, noto per il suo contributo come curatore della guida Slow Wine. L’incontro promette di essere un’occasione di approfondimento e di dialogo sulle dinamiche della viticoltura nelle Terre Tuscolane, esplorando le sue sfumature e prospettive locali. In chiusura, i partecipanti avranno l’opportunità di degustare i vini direttamente ai banchi delle Aziende vitivinicole presenti, un’esperienza che permetterà di assaporare la varietà e la qualità dei vini prodotti nelle Terre Tuscolane, rendendo omaggio alla loro identità e al loro terroir.

Photo credits: Pagina Facebook @slowfoodfrascatitt

4 La cena delle Osterie

La Cena delle Osterie, evento serale nell’ambito delle celebrazioni delle Terre Tuscolane, offre una cena speciale con ricette tradizionali rivisitate dalle cuoche e dai cuochi delle Terre Tuscolane. Accompagnata da racconti sui legami tra cibo e territorio, questa esperienza culinaria richiede prenotazione, promettendo un viaggio autentico nella cultura gastronomica della regione. La cena è su prenotazione ed ha un costo di €35 a persona.

4.1 Il menù

• Quinto Quarto e Orto: DLR Dopo Lavoro Ricreativo e il Ristorante Il Torchio, entrambi situati a Frascati, presentano una proposta culinaria affascinante e ricca di sapori. Il menù include un delizioso Pan brioche, seguito da fegatini e verdure in carpione. Tra le portate principali spiccano la torta di cortile, la coratella d’agnello con rape, e la testina di maiale accompagnata da puntarelle.
• Minestra di Ceci alla Romana con Maltagliati: la Trattoria Zarazà di Frascati presenta questa invitante proposta culinaria che esalta i sapori e le tradizioni locali.
• Abbacchio alla Cacciatora e Carciofo alla Romana: il ristorante ‘Na Fojetta di Frascati propone un piatto ricco di profumi romani, preparato con cura utilizzando prodotti del territorio freschi e genuini.
• Tiramisù con Cremoso all’Arancia e Scaglie di Fondente: Taverna Mari offre un delizioso tiramisù per concludere la cena, promettendo una dolce chiusura del pasto.

5 Incontrare i produttori e le cantine a Terrae Slow

Terrae Slow rappresenta un’opportunità imperdibile per conoscere le Cantine del territorio e incontrare direttamente i produttori locali. I partecipanti avranno la possibilità di assaggiare e acquistare i prodotti direttamente dai produttori, che saranno presenti durante l’evento per condividere la loro passione e il loro savoir-faire. Questa iniziativa offre un contatto diretto con il cuore della produzione enogastronomica locale, permettendo di scoprire da vicino la qualità e l’autenticità dei prodotti del territorio.

5.1 I produttori presenti:

• Apicoltura Imperioli – Valmontone
• Azienda Agricola Giù per terra – Castelliri
• Azienda Agricola Oro delle donne – Marino
• Azienda Agricola Palazzetto Mergè – Frascati
• Azienda Agricola Silvio Depau – Grottaferrata
• Macelleria Agricola La Selvotta – Villa Santo Stefano
• Ristorante Belsito Pasticceria – Serrone

5.2 Le cantine di Slow Wine

• Azienda Agricola Casal Montani – Roma
• Merumalia Wine Resort – Frascati
• Società Agricola Gabriele Magno – Grottaferrata
• VitusVini Vignaioli Tuscolani – Frascati

Per ulteriori informazioni o prenotazioni, contattare condottaslowfoodfrascatitt@gmail.com o chiamare i numeri +39 335 5270 518 / +39 8080 531.