Sommommoli

Tradizionalmente abbinati al vin santo i sommommoli tradotti dal toscano “cazzotti” sono molto simili ai coccoli o alle donzelle, altri tipologie di fritti di origine toscana. La differenza principale sta nell’utilizzo del riso come ingrediente principale che lì rende particolarmente soffici e cremosi all’interno. Solitamente vengono serviti durante il periodo pasquale ma sono perfetti anche come merenda o come aperitivo con il Vin Santo.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 25 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Dosi: per 4-6 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di riso
50 g di zucchero
50 g di farina
100 ml di latte
2 uova
Scorza di 1 limone grattugiata
Zucchero a velo
Olio per friggere

Caratteristiche

Provenienza: Toscana
Tipologia piatto : Dolce
Dove fare la spesa: Frutteria, Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 6

• 3 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Lessare il riso nel latte per 15 minuti, o fino a quando il riso non sarà soffice.
2. Montare gli albumi e lo zucchero fino a quando non saranno montati a neve.
3. Lasciar raffreddare il riso per poi aggiungerlo ad una ciotola insieme al resto degli ingredienti e mescolare fino a quando non si sarà formato un composto omogeneo
4. Formare delle palline bagnando le mani in acqua fredda oppure con l’aiuto di un cucchiaio
5. Friggere in abbondante olio fino a quando non risulteranno dorati e croccanti
6. Servite caldi con una spolverata di zucchero a velo.

Vino da abbinare

Vin Santo