Tutto intorno l’aria frizzante delle Alpi e i profumi avvolgenti della tradizione culinaria bavarese. È proprio in Baviera che vediamo nascere quello che oggi è uno dei piatti più amati e caratteristici anche dell’Alto Adige: gli spatzle.
Gli spatzle sono l’emblema della cucina casalinga e confortante della Baviera, un piatto che porta con sé secoli di storia e di passione per la buona tavola. Originariamente nati come un piatto contadino, gli spatzle si sono lentamente conquistati un posto d’onore sulle tavole di tutta la regione, diventando un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica bavarese.
Pochi ingredienti, un po’ di manualità e i giusti accessori bastano per realizzare una ricetta gustosa. Uova, sale, acqua e farina sono la base per questa pasta dalla forma che ricorda una goccia, che può essere preparata anche nella versione solo all’uovo.
La base degli spatzle è un impasto semplice ma incredibilmente versatile, composto da uova, farina, sale e acqua. L’arte sta nel preparare un impasto morbido ma consistente, che viene poi lavorato con maestria fino a ottenere la consistenza giusta.
Tradizionalmente gli spatzle vengono fatti a mano, schiacciando l’impasto attraverso uno speciale strumento chiamato Spatzlebrett. Oggi esistono però anche appositi strumenti che semplificano il processo.
Una volta preparati, gli spatzle vengono cotti in acqua bollente fino a quando non salgono a galla, indicando che sono pronti per essere gustati.
Questi gnocchetti dall’aspetto irregolare hanno una consistenza morbida e soffice, perfetta per assorbire salse gustose. Di seguito trovi la ricetta per fare l’impasto base degli spatzle fatti in casa e indicazioni sulla cottura.
Preparazione
A questo punto i tuoi spatzle fatti in casa sono pronti, e resta solo da sapere come condirli per portarli in tavola e stupire i tuoi ospiti.
Gli spätzle nella ricetta tradizionale sono spesso serviti con gli spinaci, alimenti non solo buonissimi ma anche noti per il loro alto contenuto di ferro e vitamine. Ma sapevate che la noce moscata, un altro ingrediente di questo piatto, è nota per le sue proprietà digestive? E lo speck, con il suo sapore affumicato, è un alimento ricco di proteine.
Gli spätzle di spinaci sono un piatto che conquista tutti, grandi e piccini, e comfort food ideale per una cena in famiglia o una serata tra amici. Proprio se stai organizzando una cena con gli amici a base di spatzle, ti invitiamo ad abbinare un calice di vino anch’esso dell’Alto Adige, magari un ottimo Traminer.
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