Sono loro i dolci delle feste in Puglia: ricetta delle cartellate pugliesi, simboli del Natale pugliese

Cartellate, la ricetta del dolce tipico natalizio si tramanda di generazione in generazione. In Puglia le chiamano anche “Carteddate” e sono un dolce tipico che accompagna le feste natalizie secondo la tradizione regionale.

Realizzate con ingredienti semplici, non possono mancare durante le feste.

• Prep Time: 1 ora
• Cook Time: 30 min
• Total Time: 1 h e 30 min

Cartellate, la ricetta natalizia del dolce pugliese

Ingredients

Ingredienti per le cartellate pugliesi

Tra le cose da mangiare in Puglia le cartellate sono senza dubbio tra i posti della classifica. Tuttavia, puoi anche prepararle a casa seguendo queste indicazioni.

Per 40 cartellate

• 370 g di farina 00
• 60 ml di olio evo
• 100 ml di vino bianco
• 3 g di sale; 3 g di zucchero
• vino bianco per la lavorazione (30ml)
• olio per frittura
• miele
• 8 g di lievito per dolci in polvere
• cannella

Instructions

• Passate l’impasto nella macchinetta per ottenere una pasta liscia e ripetete la lavorazione più volte fino ad ottenere la consitenza desiderata (alternando le tacche)
• Tirate a mano la sfoglia che nel frattempo sarà diventata sottile, come richiesto per una buona riuscita, e ritagliate dei rettangoli lunghi con la rotella dentellata
• Piegateli, pizzicateli e arrotolateli
• Posizionate le cartellate su un vassoio rivestito con la carta da forno e lasciatele riposare per tutta la notte.
• Siete quasi pronti per gustare le vostre Cartellate.
• Friggetele nell’olio ben caldo e giratele controllando la doratura
• Una volta tolte dall’olio e fatte asciugare nella carta assorbente, scaldate abbondante miele e immergete le cartellate completamene
• Preparate il piatto che userete per servire, adagiate le cartellate e guarnite con granella varia (noci, nocciole).

Non ci resta che augurarvi buon appetito!