Sospiri di Monaca

I sospiri di monaca sono un dolce tipico di una vasta zona del Sud Italia, compresa tra Puglia, Calabria e Sicilia. Più in generale, la sua zona di elezione può essere considerata quella dello Stretto di Messina, tra Reggio Calabria e Messina.

1 Scheda del prodotto – Sospiri di Monaca

• Territorio interessato alla produzione: provincia di Reggio Calabria
• Ingredienti: Pan di Spagna, crema bianca, glassa, ciliegia candita
• Forma: Cassatina
• Dimensioni e forme: Diametro 10 cm., alto 6 cm
• Peso medio: 100 – 150 gr
• Sapore: Dolce
• Odore: Glassato

2 Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura

• Lavorazione del prodotto: Esclusivamente manuale
• Tecniche di lavorazione: Preparare il Pan di Spagna, tagliare due dischi alti circa 3 cm., riempire il centro con crema pasticcera bianca, riunire le due parti in modo da ottenere una cassatina con al centro la crema. Infine, potete farcire l’esterno con glassa bianca e guarnire con una ciliegina candita
• Periodo di lavorazione: Tutto l’anno

3 Materiale, attrezzature e locali utilizzati

• Locali: Laboratorio di pasticceria rispondente alle norme igienico-sanitarie.
• Elementi che comprovano la tradizionalità: I sospiri di monaca sono un dolce tipico di Bagnara Calabra, un comune nel quale la lunga tradizione religiosa, oltre ad aver lasciato ricche testimonianze, ha condizionato anche la nomenclatura di alcuni dolci
• Territorio interessato dalla produzione: Bagnara Calabra (RC).

Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria – Assagricalabria.it 2005

4 Elementi che comprovano la tradizionalità dei sospiri di Monaca

Dolce tipico di Bagnara Calabra dove la lunga tradizione religiosa oltre ad aver lasciato ricche testimonianze ha condizionato anche la nomenclatura di alcuni dolci.