souffle’ di emmenthal

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Ingredienti

1 lt latte
200g emmenthal
3 cucchiai grana grattuggiato
5 cucchiai farina
40g burro
3 uova
sale

Preparazione

Preparare una besciamella con latte, farina e burro. Levare dal fuoco e unire il grana, l’emmenthal grattuggiato, i tuorli e amalgamare bene. Salare, unire gli albumi montati a neve e mettere il composto in uno stampo alto imburrato. Cucere in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti. Non aprire lo sportello durante la cottura per evitare che si sgonfi!