spaghetti ai ricci di mare

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Ingredienti

per 4 persone:
300 gr di pasta,
7 foglie di basilico,
uno spicchio d’aglio,
un peperoncino,
un cucchiaio di olio extra,
il frutto di 50 ricci,
7 lt acqua di mare.

Preparazione

mettete su l’acqua (senza sale naturalmente), nel frattempo, in una padella mettete l’olio aglio, peperoncino e fatte andare molto lento, alla fine buttate il basilico quasi a crudo, poi i ricci la metà va passato al mixer e il resto va lasciato intero.
quando scolate la pasta, nel sofritto,a fuoco vivace saltate e spegnete subito, versate i ricci passati al mixer e saltate a fuoco spento, poi versate ai singoli commensali nel piatto sopra la pasta il resto dei ricci interi.

Note

consiglio un jogantinu di gallura come accostamento. Cesare melis