Spaghetti alla carbonara, ecco come si preparano

Gli Spaghetti alla Carbonara sono un delizioso connubio tra storia e gusto. Nati nei vicoli di Roma nel secondo dopoguerra, hanno una radice storica nel pasto dei carbonai, lavoratori delle miniere. Oggi, questo piatto è una celebrazione culinaria dell’Italia. La cremosità delle uova si intreccia con il guanciale croccante, mentre il Pecorino Romano avvolge gli spaghetti. Ogni boccone trasporta nell’epoca passata e racconta di tradizioni tramandate con passione. Un’ode al passato, pronta a deliziare il presente in un viaggio attraverso i secoli.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 10-15 minuti
• Cottura: 10-12 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

320 g di spaghetti
150 g di guanciale, tagliato a dadini
3 uova
100 g di Pecorino Romano grattugiato
Pepe nero qb
Sale qb

Caratteristiche

Provenienza: Lazio
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia, macelleria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 3 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola per cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, preparare il guanciale, tagliandolo a dadini e mettendolo da parte.
2. In una padella antiaderente, cuocere il guanciale a fuoco medio-forte fino a renderlo croccante e dorato. Scolarlo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il Pecorino Romano grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero.
4. Cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente fino a raggiungere la cottura al dente. Scolarli e tenere da parte una tazza di acqua di cottura.
5. Trasferire gli spaghetti nella padella con il guanciale croccante. Mescolare bene per distribuire il guanciale in modo uniforme.
6. Versare la salsa uova e pecorino sopra gli spaghetti e mescolare velocemente per amalgamare gli ingredienti. L’acqua di cottura degli spaghetti può essere aggiunta gradualmente per ottenere la giusta cremosità.
7. Servire gli Spaghetti alla Carbonara immediatamente, guarnendo con una spolverizzata finale di Pecorino Romano e pepe nero.

Vino da abbinare

Cesanese del Piglio