Spätzle con speck e formaggio, irresistibilmente cremosi

Gli Spätzle con speck e formaggio sono un piatto che unisce pasta fresca, speck affumicato e formaggio cremoso in un connubio di sapori avvolgenti. Le spirali di pasta si intrecciano con il sapore affumicato dello speck, mentre il formaggio filante avvolge ogni boccone in una coccola di gusto. Gli Spätzle morbidi e leggermente spugnosi sono perfetti per assorbire i sapori dello speck e del formaggio alto atesino. Un piatto semplice e delizioso che conquista per la sua consistenza unica.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 10 minuti 
• Cottura: 25-30 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di farina
2 uova
125 ml di latte
1/2 cucchiaino di sale
100 g di speck affumicato, tagliato a cubetti
100 g di formaggio grattugiato a piacere
2 cucchiai di burro
Sale e pepe e.b.

Caratteristiche

Provenienza: Tentino – Alto Adige
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Carne
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 4 preparazione generale
• 5 cottura
• 1 impiattamento

1. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale. Fare un buco al centro e aggiungere le uova. Iniziare a mescolare le uova incorporando gradualmente la farina. Aggiungere gradualmente anche il latte e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. L’impasto dovrebbe essere abbastanza denso, ma ancora liquido. Se necessario, aggiungere un po’ di farina o di latte per ottenere la consistenza desiderata.
3. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua leggermente salata.
4. Preparare una “spätzlebrett” o una grattugia con fori larghi sopra la pentola dell’acqua bollente. Prendere un po’ di impasto con un cucchiaio forato o una spatola e spingerlo attraverso i fori direttamente nell’acqua bollente. Gli spätzle cadranno nell’acqua e cuoceranno rapidamente. Continuare fino a quando tutto l’impasto non sarà finito.
5. Mentre gli spätzle cuociono, in una padella grande, far fondere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere il cubetti di speck e cuocerli per circa 3-4 minuti, fino a quando diventano croccanti.
6. Quando gli spätzle salgono in superficie, trasferire, dopo averli scolati, direttamente nella padella con lo speck croccante. Mescolare delicatamente per far amalgamare gli ingredienti.
7. Aggiungere il formaggio grattugiato e continua a mescolare fino a quando il formaggio si fonde e avvolge gli spätzle.
8. Servire gli Spätzle con una spolverate di pepe.

Vino da abbinare

Gewürztraminer