Tutto intorno l’aria frizzante delle Alpi e i profumi avvolgenti della tradizione culinaria bavarese. È proprio in Baviera che vediamo nascere quello che oggi è uno dei piatti più amati e caratteristici anche dell’Alto Adige: gli spatzle.
Gli spatzle sono l’emblema della cucina casalinga e confortante della Baviera, un piatto che porta con sé secoli di storia e di passione per la buona tavola. Originariamente nati come un piatto contadino, gli spatzle si sono lentamente conquistati un posto d’onore sulle tavole di tutta la regione, diventando un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica bavarese.
La base degli spatzle è un impasto semplice ma incredibilmente versatile, composto da uova, farina, sale e acqua. L’arte sta nel preparare un impasto morbido ma consistente, che viene poi lavorato con maestria fino a ottenere la consistenza giusta.
Tradizionalmente gli spatzle vengono fatti a mano, schiacciando l’impasto attraverso uno speciale strumento chiamato Spatzlebrett. Oggi esistono però anche appositi strumenti che semplificano il processo.
Una volta preparati, gli spatzle vengono cotti in acqua bollente fino a quando non salgono a galla, indicando che sono pronti per essere gustati.
Questi gnocchetti dall’aspetto irregolare e dalla consistenza morbida e soffice dalla Baviera sono arrivati dritti dritti in Alto Adige. È proprio qui, infatti, che vengono abitualmente preparati gli spatzle, perfetti per assorbire salse gustose.
Serviti come primo con una salsa al formaggio, oppure come contorno di un morbido spezzatino, gli spätzle sono un’alternativa perfetta alla pasta o per chi vuole provare un pezzo di tradizione alto-atesina.
Preparazione
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