Ingredienti
-spezzatini di montone (con ossa) kg. 1
-olio d’oliva gr. 100
-una cipolla
-uno spicchio di aglio
-due grosse patate
-salsina di pomodoro
-alloro
-maggiorana
-sale
-pepe
Preparazione
Tritare la cipolla e l’aglio, metterli in una padella con l’olio e farli colorire, quindi aggiungere la carne, una foglia di alloro spezzettata e un pizzico di maggiorana. Mescolare e quando gli spezzatini di montone saranno ben rosolati bagnarli con un grosso mestolo di acqua calda nella quale si sarà sciolta una cucchiaiata di salsina di pomodoro. Salare e pepare; incoperchiare il recipiente e, a metà cottura, aggiungere le patate tagliate a pezzi. Ultimare la cottura a fuoco molto basso unendo, quando occorre, altra acqua calda o brodo, e mescolando sovente affinché non si attacchino al fondo.