Spezzatu, Spezzatieddhu, Spizzatiellu, Spazzatu

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Descrizione del prodotto
Spezzatino di carni miste cucinate in umido e passate in forno con uova.

 

Territorio di produzione: Sannicola e le sue frazioni (San Simone e Chiesanuova) ma anche in taluni comuni limitrofi.

 

Cenni storici e curiosità
E’ una ricetta tradizionale di solito preparata durante il periodo pasquale.
Si vedano: Puglia dalla Terra alla Tavola, ADDA Editore 1979 pag. 351 ed anche le citazioni di G. ROHLFS (sul Vocabolario dei Dialetti Salentini pag. 674 – CONGEDO Ed. 1976 ) e di A. GARRISI (sul Dizionario Leccese – Italiano pag. 707 ed. Capone 1990).