Stracciatella

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Ingredienti

-4 uova
-mezzo limone
-4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
-due cucchiaiate di pane grattugiato
-poca farina bianca
-brodo: lt. 1,200
-sale

Preparazione

Porre a scaldare il brodo. Rompere in una terrina le uova, salarle e con una forchetta sbatterle bene poi unire il parmigiano e il pane grattugiati, un cucchiaino circa di farina bianca, tanta quanto basta per legare l’impasto che dovrà risultare un poco liquido, e la scorza grattugiata del mezzo limone. Quando il brodo alzerà il bollore
mettervi il composto facendolo colare da una forchetta. Lasciarlo bollire a fuoco moderatissimo per un minuto, indi servire.