Ingredienti
x n°5 persone
acqua di cottura L.4
strozzapreti freschi 4 uova di solo albume oppure gr.500 di pasta comperata
pancetta a lenza gr.200
pancetta affumicata gr.200
birra 1 bicchiere
noci sgusciate gr.100
parmigiano reggiano 12 mesi q.b.
pepe nero q.b.
zafferano 1 bustina
Preparazione
libera la lenza di pancetta dalla cotica, taglia dadi di media dimensione e fai soffriggere a fuoco moderato. a doratura aggiungi la pancetta affumicata e soffriggi per qualche minuto a fuoco vivace aggiungendo birra, noci e zafferano fino ad ottenere un sugo denso. gli strozzapreti levali ancora umidi e rimettili a fuoco moderato in padella assieme al sugo suddetto aggiungendo pepe nero e parmigiano
Note
preparazione: 10 minuti
cottura: 15 minuti
il vino: cabernet