sugo alla calabrese

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Ingredienti

1 l. di salsa di pomodoro,
3 cucchiai di olio d’oliva,
2 melanzane,
3 foglie di basilico,
mezza cipolla,
una confezione di olive nere denocciolate,
olio di semi x friggere.

Preparazione

In una pentola fare rosolare la cipolla nell’olio e aggiungere la salsa di pomodoro, mettere il basilico e il sale e fare cuocere x 30 minuti.
nel frattempo mettere l’olio di semi in una padella e friggere la melanzana con la buccia a fette tonde alte 1cm.
aggiungere la melanzana fritta e le olive nel sugo, cuocere ancora x pochi minuti e condire la pasta con grana e sugo con melanzana e olive.