tagliatelle alla cubana

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Ingredienti

FARINA BIANCA GR 270
CACAO AMARO GR 30
UOVA NR 3
OLIO OLIVA ML 5
PANNA CL 40
BURRO GR 60
SPECK GR 100
PARMIGIANO GRATT. GR 60
LATTE Q.B.
SALE Q.B.

Preparazione

Mescolare in una terrina la farina, il cacao, l’olio ed un pizzico di sale; unire le uova ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora (coperto da un panno umido)
Tirare la sfoglia e tagliare a forma di tagliatelle.
Cuocere in acqua salata per 3/5 minuti e scolare.
Far rosolare il burro, lo speck tagliato a listarelle.
Far saltare le tagliatelle e aggiungere la panna; far addensare e servire spolverando con il parmigiano.