Tagliolini

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Tipo di pasta simile allo spaghetto ma più sottile e lungo circa 30 cm.
Si impiegano farina di grano duro, uova ed acqua.

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:

• Iapoce Busta 15. Fasc. 204;
• Almanacco Itinerari del Molise Nocera editore 1972.