TAMPLUN O TAMPELUN (FRITTELLE CON FARINA DI CASTAGNE)

Ingredienti

2 uova,
farina di castagne kg.1,
uva passa kg.1,
anice gr.15,
2 panini,
fichi secchi gr. 100,
latte parzialmente scremato cl.100

Preparazione

In una terrina rompete le uova, aggiungete sempre mescolando la farina di castagne, il pane inzuppato nel latte, l’anice, il succo di limone, l’uva passa, i fichi, il lievito, il sale, ottenendo un composto consistente che, lasciato riposare per un’ora circa, dividerete in polpettine o ciambelline prima di friggere in unto di maiale. Spolverate con zucchero a velo dopo la cottura.

Note

I “Tamplun” sono delle frittelle a base di farina di castagne, tipiche delle province di Ferrara e Rovigo. Nel ferrarese sono solitamente più semplici, un impasto di farina di castagne e acqua (e a volte latte), mentre nel rodigino, e in particolare nella zona di Mesola, la preparazione è arricchita come nella ricetta qui proposta.