Tapanedda di Episcopia

Area di produzione
Comune di Episcopia (PZ)

Materia prima
Pane ottenuto da farine locali di grano duro cappelli e tenero carosella e lievito madre, uova, peperoni di Senise, talvolta salsiccia curata.

Tecnica di preparazione
Il pane casereccio viene cavato e riempito con una frittata di uova peperoni e salsiccia, insieme all’ olio di cottura, si insaporisce chiuso in un canovaccio di canapa “stiavucche”
Si presta ad essere consumato al sacco.
Deve essere consumato in qualche giorno, meglio se appena fatto.