Testaroli con Pesto, un tributo alla Toscana

I Testaroli con Pesto la pasta, simile a quadrotti, è l’abbraccio perfetto per un pesto cremoso, ricco di basilico, pinoli tostati e formaggio pecorino. Ogni boccone racconta la storia delle terre toscane, con sapori freschi e avvolgenti. Il profumo di basilico inonda i sensi, creando una sinfonia di gusto che ti trasporta in un viaggio culinario attraverso l’Italia.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 15-20 minuti
• Cottura: 5-7 minuti
• Dosi: 4 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

200g di foglie di basilico fresco
50g di pecorino toscano grattugiato
50g di parmigiano reggiano grattugiato
2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
50g di pinoli tostati
150 ml di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe nero q.b.

Per i Testaroli:
250g di farina di grano saraceno
250g di farina di grano tenero
500 ml di acqua
Sale q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Toscana
Tipologia piatto: Primo
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 7

• 4 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. In un frullatore, mettere le foglie di basilico, il pecorino grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio tritato ei pinoli tostati, poi frullare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza fine.
2. Continuando a frullare, versare lentamente l’olio d’oliva extra vergine finché il pesto diventa cremoso, per poi aggiungere sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene.
3. In una ciotola, mescolare la farina di grano saraceno, la farina di grano tenero e un pizzico di sale.
4. Aggiungere gradualmente l’acqua mentre mescoli fino a ottenere una pastello liscia e densa.
5. In una padella antiaderente leggermente unta, versare un po’ di pastella e cuocere a fuoco medio fino a quando la superficie è solida e si possono formare dei dischi sottili. Questi sono i testaroli.
6. Tagliare i testaroli in forme quadrate o romboidali con un coltello e cuocerli fino a quando sono leggermente dorati.
7. Servire i testaroli caldi su un piatto e condire con il pesto toscano appena preparato, puoi aggiungere una spolverata extra di formaggio pecorino o pinoli tostati sopra se lo desideri.

Vino da abbinare

Il Chianti Classico è un vino rosso classico della Toscana. Ha un sapore fruttato, con note di ciliegia e spezie, ed è ben equilibrato, che si abbina bene alla ricchezza del pesto e dei testaroli.