Toblacher Stangenkäse – Formaggio originale Dobbiaco

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Territorio interessato alla produzione: Comuni di Dobbiaco e Villabassa

Caratteristiche del prodotto
Si tratta di un formaggio semiduro di latte vaccino pastorizzato con crosta naturale (M.G.S.S. min. 45%). É un formaggio da taglio con forma rettangolare, la pasta con piccole sfoglie. Il sapore è naturalmente dolce, ma pieno e gradevole. La forma ha un peso di ca. 5,5 kg.

Cenni storici e curiosità
La latteria sociale di Dobbiaco é stata fondata nel 1883 come una delle prime cooperative dell´Alto Adige. Quando la quantitá di latte prodotto aumentava era necessario di produrre un formaggio che poteva essere stagionato e trasportato per distanze piú lunghe. Nasce cosí il “Toblacher Stangenkäse” rispettivamente “Formaggio originale dobbiaco” il cui nome deriva dalla sua forma rettangolare e la cui produzione é rimasta quasi invariata fino ad oggi.