Toma Biellese

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La Toma Biellese è un formaggio a latte vaccino crudo o, meno frequentemente, pastorizzato,
parzialmente scremato per affioramento, la pasta è consistente, la stagionatura ha durata medio-lunga. La forma è cilindrica a facce piane e scalzo diritto.

Territorio interessato alla produzione: La provincia di Biella con particolare tradizione nel territorio ovest (Valle Elvo e limitrofi)