Toma della Valle di Susa

Materia prima: latte parzialmente o totalmente scremato.

Tecnologia di lavorazione: come per la toma di Lanzo.

Stagionatura: tre mesi circa, in cantina.

Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm l0 ; diametro: cm 40; peso: Kg 9 circa; forma: cilindrica.

Area di produzione: Val di Susa (TO).

Calendario di produzione: tutto l’anno.

Note: differisce dal modello di Lanzo per la scrematura del latte, per una minore precisione per la razza da cui proviene e per una stagionatura più breve.