La toma di Gressoney è un prodotto tipico valdostano. Prende il suo nome dal comune di Gressoney-La-Trinité, ed è una tipologia di formaggio che richiama da vicino la toma piemontese.
Formaggio semi-grasso, prodotto in alcuni comuni della Bassa Valle del Lys; dalla sua produzione si ricava anche un ottimo burro di panna. È fatto con il latte di due mungiture di bovine di razza valdostana, che deve riposare dalle 12 alle 24 ore in caldaie di rame stagnato, basse e molto larghe, piazzate in una cantina fresca per favorirne la scrematura.
La pasta di questo formaggio è semi-dura, pressata, non cotta, soffice e fresca; la crosta, di colore grigio, può essere chiazzata di rosso e di giallo. La salatura è a secco, il formaggio è rivoltato e strofinato periodicamente.
La produzione è limitata e viene venduta specialmente in autunno.
Prodotti tradizionali della Regione Autonoma Valle d’Aosta – Assessorato dell’Agricoltura, Risorse Naturali e Protezione Civile.
Se c’è una città capace di unire il clima mediterraneo alle tradizioni tirolesi, ...
È finalmente iniziata la magica stagione dei Mercatini di Natale, un’occasione ...
Nel bellissimo Trentino, incastonata tra le affascinanti e apprezzatissime Dolomiti, ...
Il pasticcio di maccheroni alla ferrarese è un piatto tradizionale ...
©
2024 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur
