Materia prima: latte intero. Eccelle quello da razza Valdostana. Alimentazione: foraggio fresco o fieno locale.
Tecnica di lavorazione: come per la Toma di Lanzo.
Stagionatura: tre mesi circa, in cantina.
Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm l0; diametro: cm 40; peso: Kg 9 circa.
Area di produzione: alta Val Chisone, in particolare Pragelato. Eccelle il prodotto dell’Alpe Rocca del Grand Puj (TO).
Calendario di produzione: periodo dell’alpeggio (estate).
Note: differisce dal modello di Lanzo solo per il calendario.
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