Tometta di Barge

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Materia prima: latte scremato, da razza piemontese. Alimentazione: erba e fieno della zona di Barge (Punta Ostanetta)

Tecnologia di lavorazione: come per l’Acceglio. Matura come per l’Acceglio.

Stagionatura: non si effettua.

Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 3; diametro: cm 12; forma: cilindrica.

Area di produzione: Barge e Bagnolo (CN).

Calendario di produzione: tutto l’anno, con punte nel periodo estivo.

Note: la produzione tipica della zona di Barge é scomparsa una decina di anni fa. In passato veniva venduta anche condita col caratteristico bagnet (salsa di prezzemolo, aglio, acciughe e conserva di pomodoro).

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