Tomino canavesano asciutto

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Il Tomino Canavesano Asciutto è un formaggio a latte vaccino intero, a coagulazione lattica o acido- presamica. Si ottiene dal Tomino Canavesano Fresco stagionandolo ed asciugandolo brevemente in modo da ottenere una pasta meno umida che si presta ad essere “aromatizzata” con olio, aceto e spezie. La forma è cilindrica nel formato singolo, ma è molto più frequente trovarlo già confezionato in vasetti di plastica alimentare o barattoli di vetro, di diverso formato, insieme alla sua aromatizzazione. In alcune diciture viene definito “Tomino sott’olio”.

 

Territorio interessato alla produzione: Torinese a nord-est di Torino e parzialmente la provincia di Biella verso il torinese.

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