Torrone tenero al cioccolato di Sulmona

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Area di produzione
Comune di Sulmona (AQ)

 

Descrizione
Il torrone è commercializzato in forma di stecca ed e costituito da un impasto morbido, spugnoso, di colore marrone, costituito da nocciole tostate in quantità non inferiore al 30 % visibili sui lati tagliati, con un foglio di ostia alla base e uno a copertura della stecca.

 

Preparazione
Il processo si effettua nella così detta torroniera. Si mette inizialmente il miele quindi il bianco d’uovo e si fanno cuocere insieme. Si aggiungono di seguito il cacao, lo zucchero e le nocciole tostate. L’impasto, ancora caldo viene posto in teglie di acciaio foderate di ostia e raffreddato per una notte. II giorno seguente viene tagliato in vari formati e quindi confezionato.

Materie prime:
Nocciole, miele, zucchero, cacao, albume, ostia, vanillina.

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