Torta caprese, la ricetta originale passo dopo passo

La Torta Caprese è un’irresistibile delizia dell’isola di Capri che non va confusa dal popolare antipasto di pomodori e mozzarella. Un connubio perfetto tra cioccolato fondente e mandorle tritate, avvolto in una consistenza morbida e umida. Ogni morso è un viaggio tra sapori intensi e contrastanti, mentre il cioccolato accarezza il palato e le mandorle rilasciano la loro fragranza.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 20-25 minuti
• Cottura: 35-40 minuti 
• Dosi: per 8-10 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
200 g di mandorle tritate finemente
200 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo (per guarnire)

Caratteristiche

Provenienza: Campania
Tipologia piatto: Dolce
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 9

• 7 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da 22-24 cm di diametro, imburrandola e infarinandola leggermente.
2. Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando occasionalmente per evitare che si bruci. Una volta fuso, lasciarlo intiepidire.
3. In una ciotola, unire il burro ammorbidito con lo zucchero e mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso.
4. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Incorporare il cioccolato fuso al composto di uova e burro, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungere le mandorle tritate finemente all’impasto e mescolare ulteriormente.
6. Infine, aggiungere la bustina di lievito per dolci e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Versare l’impasto nella teglia preparata, livellando la superficie con una spatola.
8. Infornare la torta Caprese nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti o fino a quando la superficie diventa croccante e uno stuzzicadenti esce pulita quando inserita nel centro della torta.
9. Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferirla su un piatto da portata e spolverarla con lo zucchero a velo.

Vino da abbinare

Vin Santo