Torta di “fregoloti”

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Descrizione del prodotto
È un dolce della vecchia tradizione trentina, del quale ogni zona, se non proprio ogni paese, ha una sua ricetta particolare che si differenzia dalle altre per alcune varianti tipicamente locali, anche se non essenziali al risultato sempre eccellente di questa torta che può essere prodotta anche in pasticceria.

 

Zona di produzione: Tutto il territorio provinciale

 

Cenni storici e curiosità
Già in un manoscritto del 1700 viene descritta questa specialità dolciaria, come evidenzia il cav. Bertoluzza nel volume “Cucina Trentina del Settecento”. Più recentemente, sempre Bertoluzza, la descrive nel libro “La cucina trentina all”epoca degli Asburgo”, prendendola dalla pubblicazione di cucina di Giuseppina Kirchlechner del secolo XVIII. Un”altra ricetta di questo particolare dolce trentino si trova in un libro di cucina del 1921 dal titolo “Il piccolo focolare”.

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