Torta di patate, turta d’patat

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Ingredienti base per il ripieno sono: patate lessate (preferibilmente varietà “Spunta”), formaggio grana, lardo pestato, cipolle, olio, pepe e sale.
Ingredienti per la pasta: farina 00, uova, olio, burro, pepe e sale.

 

Territorio interessato alla produzione: Prodotto tipico dell’alta Val d’Arda – Piacenza.

 

Cenni storici e curiosità
La presenza consolidata di questo alimento nel territorio di montagna è determinata dall’importanza che questo ricopriva nella dieta della popolazione ivi presente, da sempre in queste zone si dice che patate, latte e castagne aiutavano le famiglie a passare gli inverni del dopoguerra, non è un caso quindi che con le patate si sia fatta anche una torta. E’ piatto tradizionale di molte ricorrenze e specialmente della festa del patrono della frazione di Vezzolacca, Sant’Alessandro, che cade il 26 agosto.