Torta di riso

La torta di riso è un’opera d’arte culinaria che incanta con il suo equilibrio tra leggerezza e ricchezza. Al primo morso, il riso, tenero e avvolto in una leggera dolcezza, si fonde armoniosamente con il latte. Ogni cucchiaiata rivela un sapore raffinato, arricchito dalla dolcezza dello zucchero e dalla nota profumata di vaniglia o di una delicata scorza di limone grattugiata.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 10 minuti 
• Cottura: 1 ora
• Dosi: per 6-8 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di riso
1 litro di latte
150 g di zucchero
Scorza di limone grattugiata
3 uova
1 bustina di vanillina
30 g di burro
Zucchero a velo (per decorare)

Caratteristiche

Provenienza: Toscana
Tipologia piatto: Dolce
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 10

• 7 preparazione generale
• 2 cottura
• 1 impiattamento

1. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia da forno di dimensioni adatte per una torta.
2. In una pentola, far bollire il latte con la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il riso e cuocerlo a fuoco basso per 20-25 minuti o fino a quando il riso è morbido e il latte è stato assorbito, mescolando di tanto in tanto.
3. Una volta che il riso è cotto, aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a quando si scioglie completamente.
4. Sgusciare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli al riso e mescolare rapidamente per incorporarli.
5. Aggiungere la vanillina al composto e mescola bene.
6. Montare gli albumi a neve ferma in una ciotola separata. Aggiungere gli albumi montati al composto di riso e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, cercando di mantenere il composto leggero e soffice.
7. Versare il composto nella teglia da forno preparata e livella la superficie.
8. Infornare la torta nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie è dorata e la torta è completamente cotta.
9. Sfornare la torta e lasciala raffreddare nella teglia per qualche minuto.
10. Una volta che la torta di riso è completamente raffreddata, spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.

Vino da abbinare

Vin Santo