Farina di grano tenero, acqua e acqua di cottura della zucca, per la sfoglia; zucca, patata, lardo, cipolla e pecorino, per il ripieno.
Territorio interessato alla produzione: Alta Valle del Bidente e Alta Valle del Savio
Cenni storici e curiosità
Il tortello sulla lastra si mangia verso la fine dell’autunno, soprattutto per Ognissanti.