trancio di salmone al pepe rosa

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Ingredienti

SALMONE TRANCI gr 180 NR 6
BURRO GR 100
PANNA ML 500
COGNAC [bicchieri] NR ½
FARINA Q.B.
PEPE ROSA Q.B
SALE Q.B
OLIO Q.B

Preparazione

Rosolare il salmone infarinato su ambo i lati con l’olio in una padella
A parte sciogliere il burro, aggiungere il pepe, il cognac, portare a ebollizione per qualche minuto e riporvi i tranci di pesce rosolati, lasciar cuocere alcuni istanti
Aggiungere la panna, aggiustare con il sale e servire