Treccia dura

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Area di produzione: Montagna e collina lucana

 

Caratteristiche
Latte crudo di vacca.
Pasta intrecciata di diametro 6-7 cm, lunga da 13-15 cm, fino a 1 metro (treccione). In questo caso avvolta su se stessa. La superficie è liscia, di colore bianco. La pasta è dura e fibrosa senza occhiature.

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